大閘蟹禮券:這些蒸大閘蟹的注意事項你一定要知道!
有的時候在家蒸大閘蟹時,你是否會想,為什么明明一樣的品質(zhì),帶去飯店蒸出來的就比在家蒸的好。其實蒸大閘蟹時的講究也不少,下面大閘蟹禮券小編給大家總結(jié)了幾點蒸大閘蟹時的注意事項。
很多人都以為蒸大閘蟹應(yīng)該先把水燒開再放入蒸籠蒸,但其實這個猛烈的熱脹冷縮的過程會反而讓蟹黃蟹油一下噴發(fā),浪費了最精華的美味。所以,必須是冷水下鍋蒸,這樣才能鎖住大閘蟹鮮美的味道,切記水一定要一次性放足,中間禁止揭鍋加水。
把大閘蟹反過來肚皮朝上擺在蒸籠中,這才是讓大閘蟹的蟹黃能更好更完整地凝固的方法,因為背部朝下,即使蟹黃流動也會聚攏到蟹殼的弧形處,這樣就不會流得到處都是,而水的溫度一升高,蟹殼部分一受熱,里面的蟹黃很快就能蒸熟凝固起來,完美地保存所有精華。
與此同時,在蟹的肚皮上再放幾片生姜片,就更加去腥提鮮,還能降低螃蟹的寒性。
蒸蟹的最佳時間為15-20分鐘,這里有個講法,有人認(rèn)為公蟹因為個頭較大,蟹殼較堅硬,最佳蒸煮時間為18-20分鐘;而蒸母蟹的最佳時間則為15-17分鐘。但在小編家無論公蟹還是母蟹都會按17分鐘來蒸,先大火蒸7分鐘,再轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘,蒸熟后不要著急拿出來,關(guān)火后過1-2分鐘再拿出來,這樣“燜一燜”口感會更好,到現(xiàn)時為止還是覺這個時間蒸出來的蟹無論公母都最理想。
人們常說蟹性寒,但比起蟹黃和蟹肉原來蟹鉗更加寒,所以體質(zhì)易寒的人吃大閘蟹還是舍棄蟹鉗吧,還要記得備好姜醋,沒有姜醋的大閘蟹沒有靈魂。另外,吃完記得喝點紅糖姜茶,這樣的一頓大閘蟹才算完美告幕。
以上就是大閘蟹禮券小編總結(jié)的蒸大閘蟹時的注意事項。更多關(guān)于陽澄湖大閘蟹、大閘蟹、正宗陽澄湖大閘蟹、大閘蟹禮券、大閘蟹禮盒、大閘蟹團購、螃蟹等的相關(guān)問題可以聯(lián)系本公司。